Mendoza será sede de Gastronomía 5.0, una experiencia inmersiva que reunirá a empresarios latinoamericanos para capacitarse en innovación, sostenibilidad y excelencia gastronómica.
Mendoza13/08/2025
Gabriel Piconero
La provincia de Mendoza se prepara para convertirse en el epicentro de la innovación gastronómica a nivel latinoamericano con el lanzamiento de Gastronomía 5.0, una experiencia presencial intensiva dirigida a empresarios del sector. Organizada por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), esta propuesta inmersiva destacará por combinar formación, cultura, vino y sustentabilidad en un entorno único.
Una experiencia formativa de alto impacto
Del 15 al 19 de septiembre, en pleno corazón vitivinícola, Gastronomía 5.0 ofrecerá cinco días de talleres, visitas técnicas y experiencias de primer nivel, centrados en ejes clave como:
Innovación y experiencia sensorial
Optimización de costos y gestión eficiente
Marketing estratégico
Valorización del producto local
Sostenibilidad aplicada al sector gastronómico
Un itinerario de inmersión total
Cada jornada está diseñada para otorgar una mirada integral y aplicada al negocio gastronómico:
Día 1: Creatividad, identidad y marketing gastronómico, con cena en el reconocido restaurante Centauro.
Día 2: Cocina de vanguardia, automatización y coctelería en bares emblemáticos de Mendoza.
Día 3: Enología como eje identitario, con visita al Valle de Uco, Bodega Piedra Infinita (Zuccardi), taller de maridaje en Rosell Boher y un sunset experiencial.
Día 4: Economía circular y buenas prácticas, con conversatorios en el Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico, junto a María Sance, y un almuerzo con Alejandro Vigil en Casa Vigil, en donde se fusionan producto, arte e identidad.
Día 5: Debate sobre profesionalización del sector con referentes mendocinos, cierre con certificación, devolución grupal y evento de despedida.
Inscripción e inversión
El costo de la capacitación es de USD 1.200, que incluye todas las actividades y traslados durante los cinco días. No contempla alojamiento ni transporte aéreo.
Para alojamiento, se han gestionado tarifas preferenciales en hoteles de 3, 4 y 5 estrellas, con precios que oscilan entre USD 80 + IVA y USD 160 + IVA por noche, desayuno incluido. Entre las opciones figuran los hoteles: Hotel Argentino, Royal Princess, Mod Hotels, Huentala, Diplomatic, Hualta Winery y Sheraton.
Más que un curso: una plataforma para repensar la gastronomía
La organización subraya que “la gastronomía es identidad, cultura y experiencia. Mendoza nos invita a repensarla desde el corazón del vino y la innovación.” El evento se posiciona como una oportunidad transformadora: una propuesta formativa y sensorial que busca fortalecer proyectos gastronómicos desde una mirada profesional y sostenible.
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